/在台灣廚房不會知道的事/
/穆斯林齋戒月與說謊的老姊/
我還記得有位掌管家族麵包店的法國朋友對我說
「Phoenix, 你知道為什麼我父母把我的名字取的非常美式嗎？」
我「咦那不是你自己取的暱稱呦？」
「不是，我們全家都經商，在商場上使用美式的名字比較能避免一般人先入為主的概念」
其實在法國，「理論上」在人事部收到履歷表後，應該把照片跟個人聯絡資料都刪除後，才送給相關主管
照片：會被看出種族跟長相
姓名與聯絡資料：會被看出你住的是富人區還是郊區、還有年齡
恩，不過餐飲業比較特別，因為早出晚歸，所以一般還是把完整履歷傳給主廚，以便直接打電話約面試。
當然也會出現以下狀況
主廚「Phoenix你覺得這個人怎麼樣？」
我「我覺得還不錯呀，看起來中規中矩，不過剛從學校畢業，所以無法從他的工作經歷看出穩定度」
主廚「其實我覺得一個人要是肯努力，這都不是問題，我們都可以教他」
我「那是哪一點讓您不放心呢？」
主廚「名字，這是穆斯林的名字，我有點擔憂」
恩，可能聽到這邊，大家覺得主廚是個種族主義至上的人，不過主廚擔憂的，其實是怕會履行「齋戒月」的穆斯林
大家可能覺得，哎呦齋戒月就是白天不吃飯，哪有那麼誇張
但事實上，除了白天禁食，連水、口香糖、抽煙都不行，以老姊白話文說，就是什麼都不能放到嘴巴裡，當然也無法嚐餐點的味道
（有些米其林餐廳會規定一定要嚐味道，就像品酒一樣之後吐掉，但這基本上已經違反齋戒規定了）
一般會盡量避免把在齋戒的員工長時間留在熱台跟炸爐，因為在整天不能喝水的情況下，在熱台很容易加速身體脫水，另外因為一直是低血糖，很容易導致工作意外。
另外在齋戒的員工無法獨自工作，一定要配另一個非齋戒員工測試味道以及分攤工作，因為齋戒愈久，會越來越虛弱導致效率變低...
所以這就是為什麼在高級餐廳，看起來好像歧視穆斯林、穆斯林員工少的原因，當然我不能斷言這不算歧視，但只是想讓大家知道其他因素
我之前在當旅館甜點房負責人時，因為要接待很多阿拉伯公主（不吃豬），所以也把所有的豬明膠改成魚類明膠
——不過我覺得我是滿口謊話的人——
齋戒到身體快受不了的穆斯林學徒
「Phoenix，我有件事情想問你，我真的快崩潰了，你覺得我能不能開戒抽煙？」
我假裝對齋戒規則不了解，輕描淡寫的說：「歐？我不知道，理論上是固體跟液體都不能入口腔吧？抽煙....恩感覺是氣體噎，而且你也沒辦法避免抽到二手菸，所以我覺得可以抽啦，但是要注意濾嘴不要放到嘴裡，夾在唇上就好了，你就當作是在抽自己的二手菸？」
然後我的學徒就開開心心的去抽煙，然後又充滿活力的回來了
圖文不符、小廚師以前在台灣工作的照片～
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